回想2016年跟兩位朋友去高雄一間手作無料理菜單居酒屋後，對於日式料理燃起一絲絲景仰。
2017年無意間在很想逛的校園名單旁發現這間一定要定位，胖子進不去的料理店--初魚。
小小間的初魚一不留神就容易錯過它在和水煎包、傳統小吃攤當鄰居。
2號就是初魚。
門口小小洗手台， 月喜歡。
由於客人人數有限，所以提早到記得跟小姐報到，然後開始等時間到才能進去。
為什麼，說胖子進不去，客官自己看!空間屬狹長型，很有日式小店的感覺！座位數僅有八個板前位置，椅子下有收納籃。
除了入門擺放新鮮食材的冷藏櫃、處理生食的大型木砧板，聽說另一邊，讓人意外另有鐵板料理區。 但是月沒有看見。
初魚沒有菜單，菜色依當日採買的食材決定，目前價位不分中午或晚上皆收$1000/人，之前偶爾食材少也有定在$800過。
每天就是限量準備三十人份～中午兩個時段11:30或13:00，晚餐18:00或19:30，下午看狀況接散客。
小廚師好帥氣，月今天坐她前方。
一就定位，小廚師就熟能生巧的前置等一下會吃到的食材。
每個座位都已擺設好高雅瓷盤，十分有質感。
熱茶底下則是原木杯墊，右側的長木盤上也放置好濕紙巾及預先將醬油準備妥當
上菜前，師傅如同其他江戶前壽司一樣會把磨好的山葵捏放在客人盤中。
其中還提供了小菜牛蒡絲，也拌入了山葵，開胃好吃！
蘿蔔絲乃當場展現刀工從整個蘿蔔外圍順削下薄薄一片再切絲
開始一一現場料理上菜:
首先來杯
-沖神海藻醋，然後忘記照相!
接下來，月知識常識不足，可能寫錯字，請見量...
條紋竹節魚-鹿兒島
肉質鮮嫩已經是制式名詞，滑嫩咬勁佳，唸唸好滋味。
插播:店老闆也是有賣酒的可以請老闆推薦一支清酒來佐餐！(工商時間)
長歧 生蠔
月本人鮮少生吃這種超級補的食材，但是這次月大吃一驚。怎麼這麼鮮甜呀！
鹿兒島絲魚。
這個魚肉不用說，一口就咕嚕下去。ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的好好吃。
好多，因為還流連ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ 這個什麼肉， 忘記了。 應該是雞肉，月回想這個口感!
多來一張，懷念肉肉
帥廚師每次上菜都會挑人說菜名，月每次都趕快記下來。
日本紅烏賊。
我的媽咪呀！這個好好吃噢
野生小鮑魚 粗味沾醬
這讓月想到一個對話:鮑魚別忘記放下去(嗶嗶........廚師廚師 太美味了)
好吧！吃到這邊，也不曉得那張照片配那個菜名，配錯請見諒
下面這道"應該是"東京灣杏縵!?/ 合哥山鮪魚!?
鹽守縣干貝:
表面濕滑有含淡淡香氣，干貝真的好美味噢。滑嫩鮮甜。
山藥蒸龍膽石班
熱湯是月基本配備，山藥廚師有教是勾芡好物!
好吧又忘記是那道了，東京灣杏縵!?
**真雕, 安康魚肝
不得不說，這道肝，好好吃。尤其看廚師在眼前親自料理， 好幸福。
鱈場蟹（帝王蟹）
帥氣的師傅.......以及霸氣的鱈場蟹
它原本真面目!
唉唷太開心了，現場看帥氣小師傅俐落處理粗壯的蟹腳，利用高溫以及鍋蓋蒸熟。
等等就可以期待美味了。
再中間再來幾貫美味料理:
黑鮪 中復肉。大溪漁港烘厚魚(炙燒玫瑰鹽)
喜歡玫瑰鹽，所有的一切。
蝶魚鰭邊肉+玉子燒.
月熱愛的"熱"玉子燒.
在家如果有平鐵板，是不是也可以自己弄， 如果可以在家吃到熱呼呼的玉子燒，那真的是滿足已呀！
蔥花鮪魚手卷
一定要的手卷
醬醬期待的....帝王變成大美味.....
毛蟹散壽司。
尾聲，吃沒怎麼到豆腐的味增湯，月的專業廚子如果喝到，不知道到會有什麼評價.
但是月這個外行的大嬸很喜歡。啦。
味增是用白味增，裡面有吃到其他生食以外的食材部位噢!
看!喝光光。
最後甜點。
一位難求一訂要很久的堅持日本精神的夫妻倆。
有特別要慶祝的機會可以考慮。還有廚師很帥這件事情很加分。
跟姐妹來可以多叫酒助興。
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初魚料亭
地址/ 台北市大安區泰順街2號
電話/ 0963-599875
營業時間/ 週二到週日11:30~21:00
FB/ https://www.facebook.com/初魚料亭-872357882880039
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