滿心歡喜,順流而上

由「黑毛屋本家 信義店 (A4)」"黑毛屋本家由日籍主廚打造，致力於提供讓人身心皆暖的日本鍋物料理。

透過對日本道地鄉土鍋物文化及各式食材的了解，將最合適的吃法向顧客建議。

知名「乾杯集團」旗下品牌「黑毛屋本家」，以細膩手法勾勒當令旬味，囊括各種日本傳統鍋物與頂級食材喚起味蕾對優質食材的感動

2020造訪時候跟甲級羽球好友一起用餐直到2024才想到要記錄一下

這次造訪的是位於新光信義新天地，A4館6樓的「黑毛屋本家」。嚴選當季新鮮食材，推出季節限定鍋物， 以舌尖感受細膩的味覺變化，品嚐季節之味。

餐點 很重視一家餐廳的餐具器皿，從小細節看出這家餐廳的水準 「黑毛屋本家」無庸置疑是頂級的。

知名「乾杯集團」旗下品牌「黑毛屋本家」，以細膩手法勾勒當令旬味，囊括各種日本傳統鍋物與頂級食材 喚起味蕾對優質食材的感動

在「乾杯燒肉居酒屋」、「老乾杯」之後，相繼推出鍋物品牌「黑毛屋」與「黑毛屋本家」 搶攻台灣人天性愛吃鍋的喜好相較中華重油重鹹的麻辣、沙茶火鍋

先讓大家了解，「黑毛屋」和「黑毛屋本家」是兩個不同定位品牌，關係有如「乾杯燒肉居酒屋」和「老乾杯」「黑毛屋本家」

主打在食材、服務、體驗上更進階的日式鍋物，價位也有所差異。

質感頂級用餐環境，鍋物的氤氳在溫和暖黃光下讓心情放鬆 如同「老乾杯」提供成熟大人一個悠閒享用美食的沉靜空間。

座席分四人以上多人桌，以及兩人以下的吧台桌 覺得吧台座沒有不好，若是親密朋友或情侶夫妻，兩人肩並肩邊吃邊聊挺不錯

而且就算一個人用餐也一點不尷尬，單身友善。 「黑毛屋本家」吧台的椅子柔軟舒適，桌面寬敞不窘迫，用餐起來很舒服。

2020的聚會到2024才開始寫聽到唐老師講到一句話2024展開很多「新」的事，每個人都要懂一點占星-他是一個偉大的解放者!

2024新春後的三月木天合的時期!本來要不一樣了天王星一定要好好認識自己.即使有自己的腳色設定堅持所在但是不可能一輩子都這樣子

這時候就要靠天王星來解放我們此時美食是讓自己跳出繁雜的情緒方式之一

主打和牛鍋物的「黑毛屋本家」引進宮崎、山形、鹿耳島等地的優質和牛，依照適合的吃法分切滿足每位喜好享受細緻油花與風味的饕客。

台灣日式歡聚第一品牌「乾杯集團」服務很好~壽喜鍋味道不死鹹，套餐飯量較少，男生應該要在單點一碗飯(50元)

也許在一般火鍋店不管點甚麼鍋物都是使用同一口鍋子但在講究的「黑毛屋本家」，甚麼料理該使用甚麼器皿，都是有學問的。

少量醬汁烹煮食材的壽喜燒使用的是蓄熱能力佳、能維持高溫的的鑄鐵壽喜燒鍋

今天和朋友三人用餐，分別點了壽喜燒和涮涮鍋需涮煮的涮涮鍋，則提供導熱優良、快速沸騰的銅鍋。

選擇牛豬雙拼，一次享用到珍貴和牛與伊比利豬的美味。上選日本和牛+西班牙Bellota等級伊比利豬 壽喜燒 1,580元

鮮力紅蛋 一顆品質上選的雞蛋之於壽喜燒，就如腐乳醬之於酸菜白肉鍋般，如此靈魂、點睛

「黑毛屋本家」採用來自彰化隆昌牧場的「SUNNY EGGS 鮮力蛋」，多次榮獲國際認證，打散攪拌成一碗金黃蛋液，流金動人。

季節野菜盤 壽喜燒和涮涮鍋的邏輯不太一樣，相較需要靠野菜熬湯、感受天然鮮甜湯頭的涮涮鍋少量醬汁的壽喜燒不會喝湯 所以給的菜盤都是容易吸汁本身就足夠風味的

如深色蔬菜、野菇、山藥、冬粉。 上選日本和牛+西班牙Bellota等級伊比利豬肉質粉嫩漂亮的雪花和牛

服務人員會先幫涮煎一片和牛，和牛本身油脂豐厚，稍微潤一下鍋即可。稍微煎炙後倒入醬汁，醬汁與和牛在蓄熱力強的壽喜燒鍋裡啵啵冒泡，香氣四溢。

精選適合鍋物料理的部位，給了150g而西班牙伊比利豬裡最高等級的Bellota更能感受細緻肉裏的核果香氣。

剛涮好的和牛壽喜燒，泡進蛋液為它鍍上一層金。 搭配的主食是日本新瀉縣產米，肉汁、蛋液包裹著瑩透分明的白米飯，服務人員建議一口咬下，滋味更棒。

以關西先煎後涮的料理方式，先將和牛片煎香，把油脂留置鍋中再加入關東的「割下」調味醬汁，品嚐甘甜濃郁之味

手工黑羽土雞丸 壽喜燒有附兩顆雞肉丸子，久煮吸飽醬汁，整顆都好好吃。

日本人有在年末忘年會吃壽喜燒的傳統，熱呼呼的壽喜燒逼逼啵啵冒著泡泡，前輩後輩推杯換盞間，鞏固了同事情誼與公司凝聚。

美味逸品-鍋燒烏龍麵 壽喜燒吃到最後會準備一碗烏龍麵做逸品有人說：「日本人是為了最後的逸品而吃鍋物的」

無論壽喜燒的烏龍麵、涮涮鍋的雜炊，都汲取了鍋物濃縮後的精華。留下一點醬汁給烏龍麵條半煎涮，最後倒入金黃蛋液，整鍋滿滿蛋香醬香。

真的好愛壽喜燒逼逼啵啵的冒著泡泡，好療癒。最後盛起，一碗裹著蛋液的鍋燒烏龍令人垂涎哪~吸飽最後精華的麵條是這場盛宴的完美ending。

上選日本和牛+西班牙Bellota等級伊比利豬 涮涮鍋 1,580元

吃涮涮鍋的佐料，「黑毛屋本家」提供黑白芝麻醬、椪醋、柚子胡椒、七味醬、醋醬油等多種醬料，滿足口味的新鮮多變。

薄切牛舌(日本和牛鍋限定) 點和牛涮涮鍋套餐，會有一份薄切牛舌，粉嫩粉嫩的。 服務人員稍微涮個兩下，配點蔥花就OK了。

「黑毛屋本家」涮涮鍋以昆布為基底，運用昆布的甜味與鰹魚慢煮而成，搭配兩塊湯豆腐，享用食材最純粹的美味。

坊間很多燒烤或火鍋提供的牛舌容易過老過韌，「黑毛屋本家」的完全沒有問題，軟嫩Q彈是好吃的牛舌。

享用牛舌「黑毛屋本家」會提供三種不同風味鹽，比起沾醬，風味鹽更能引出牛舌的細緻。

料理長特製手工肉丸 季節野菜盤 涮涮鍋和壽喜燒料理方式相反，要先涮沒有油脂、雜質的野菜，熬出一鍋清甜湯頭，所以服務人員幫忙把所有野菜全都入鍋。

上選日本和牛+西班牙Bellota等級伊比利豬 朋友和我點一樣的肉盤，但壽喜燒和涮涮鍋吃法不一樣，涮涮鍋更能吃到珍貴和牛、伊比利豬的細緻美味。

美味逸品(雜炊) 最後一步當然是不可或缺的雜炊，服務人員同樣以日本新瀉縣產米與鮮力紅蛋來製作

雜炊是「黑毛屋本家」招牌，米飯煮至收汁，服務人員會淋上金黃蛋液，一絲一絲流淌而下，很有看頭。

最後撒上一把蔥花，美味的雜炊就完成了。 吸了高湯精華的雜炊無比美味，全身暖呼呼的好幸福。

也許在一般火鍋店，不管點甚麼鍋物都是使用同一口鍋子，但在講究的「黑毛屋本家」，甚麼料理該使用甚麼器皿，都是有學問的。

少量醬汁烹煮食材的壽喜燒使用的是蓄熱能力佳、能維持高溫的的鑄鐵壽喜燒鍋；而需涮煮的涮涮鍋，則提供導熱優良、快速沸騰的銅鍋。

彰化隆昌牧場的「SUNNY EGGS 鮮力蛋」，多次榮獲國際認證，打散攪拌成一碗金黃蛋液，流金動人。

季節野菜盤 壽喜燒和涮涮鍋的邏輯不太一樣，相較需要靠野菜熬湯、感受天然鮮甜湯頭的涮涮鍋，少量醬汁的壽喜燒不會喝湯

所菜盤都是容易吸汁、且本身就足夠風味的，如深色蔬菜、野菇、山藥、冬粉。 上選日本和牛+西班牙Bellota等級伊比利豬 肉質粉嫩漂亮的雪花和牛

服務人員會先幫涮煎一片和牛，和牛本身油脂豐厚，稍微潤一下鍋即可。 稍微煎炙後倒入醬汁，醬汁與和牛在蓄熱力強的壽喜燒鍋裡啵啵冒泡，香氣四溢。

「黑毛屋本家」以關西先煎後涮的料理方式，先將和牛片煎香，把油脂留置鍋中再加入關東的「割下」調味醬汁，品嚐甘甜濃郁之味。

剛涮好的和牛壽喜燒，泡進蛋液為它鍍上一層金。 搭配的主食是日本新瀉縣產米，肉汁、蛋液包裹著瑩透分明的白米飯，服務人員建議一口咬下，滋味更棒。

手工黑羽土雞丸 壽喜燒有附兩顆雞肉丸子，久煮吸飽醬汁，整顆都好好吃。

日本人有在年末忘年會吃壽喜燒的傳統，熱呼呼的壽喜燒逼逼啵啵冒著泡泡，前輩後輩推杯換盞間，鞏固了同事情誼與公司凝聚。

美味逸品-鍋燒烏龍麵 壽喜燒吃到最後會準備一碗烏龍麵做逸品，有人說：「日本人是為了最後的逸品而吃鍋物的」，無論壽喜燒的烏龍麵、涮涮鍋的雜炊，都汲取了鍋物濃縮後的精華。

留下一點醬汁給烏龍麵條半煎涮，最後倒入金黃蛋液，整鍋滿滿蛋香醬香。 真的好愛壽喜燒逼逼啵啵的冒著泡泡，好療癒。

最後盛起，一碗裹著蛋液的鍋燒烏龍令人垂涎哪~吸飽最後精華的麵條是這場盛宴的完美ending。

上選日本和牛+西班牙Bellota等級伊比利豬 涮涮鍋 1,580元 吃涮涮鍋的佐料，「黑毛屋本家」提供黑白芝麻醬、椪醋、柚子胡椒、七味醬、醋醬油等多種醬料，滿足口味的新鮮多變。

「黑毛屋本家」涮涮鍋以昆布為基底，運用昆布的甜味與鰹魚慢煮而成，搭配兩塊湯豆腐，享用食材最純粹的美味。

薄切牛舌(日本和牛鍋限定) 點和牛涮涮鍋套餐，會有一份薄切牛舌，粉嫩粉嫩的。 服務人員稍微涮個兩下，配點蔥花就OK了。

坊間很多燒烤或火鍋提供的牛舌容易過老過韌，「黑毛屋本家」的完全沒有問題，軟嫩Q彈是好吃的牛舌。 享用牛舌，「黑毛屋本家」會提供三種不同風味鹽，比起沾醬，風味鹽更能引出牛舌的細緻。

料理長特製手工肉丸 季節野菜盤 涮涮鍋和壽喜燒料理方式相反，要先涮沒有油脂、雜質的野菜，熬出一鍋清甜湯頭，所以服務人員幫忙把所有野菜全都入鍋。

上選日本和牛+西班牙Bellota等級伊比利豬 朋友和我點一樣的肉盤，但壽喜燒和涮涮鍋吃法不一樣，涮涮鍋更能吃到珍貴和牛、伊比利豬的細緻美味。

美味逸品(雜炊) 最後一步當然是不可或缺的雜炊，服務人員同樣以日本新瀉縣產米與鮮力紅蛋來製作。

雜炊是「黑毛屋本家」招牌，米飯煮至收汁，服務人員會淋上金黃蛋液，一絲一絲流淌而下，很有看頭。 最後撒上一把蔥花，美味的雜炊就完成了。

吸了高湯精華的雜炊無比美味，全身暖呼呼的好幸福。 正餐享用結束，與甜點之間的間奏，是一杯溫暖的麥茶。

頂級日式「鍋物」湯底通常清淡如水，只以昆布、鰹節出汁，在不斷投入新鮮食材同時，堆疊精巧和諧天然層次，是能好好品嚐「旬」的日料手法 

正餐享用結束，與甜點之間的間奏，是一杯溫暖的麥茶。

相較中華重油重鹹的麻辣、沙茶火鍋 頂級日式「鍋物」湯底通常清淡如水，只以昆布、鰹節出汁在不斷投入新鮮食材同時堆疊精巧和諧天然層次，是能好好品嚐「旬」的日料手法 

本日甜食-熔岩巧克力蛋糕 特製冰淇淋 今天的本日甜食是看起來超讚的熔岩巧克力蛋糕

附上一球酒粕冰淇淋，可以感受層次豐富的米香與酒香，是大人的口味呀~ 特製冰淇淋就是一般香草口味。

結語 「食不厭精、膾不厭細」，滿足了吃飽的基本生理需求接著就該往更高層次心靈上的滿足

本日甜食-熔岩巧克力蛋糕 特製冰淇淋 今天的本日甜食是看起來超讚的熔岩巧克力蛋糕，附上一球酒粕冰淇淋，可以感受層次豐富的米香與酒香，是大人的口味呀~ 特製冰淇淋就是一般香草口味。

結語 「食不厭精、膾不厭細」，滿足了吃飽的基本生理需求，接著就該往更高層次心靈上的滿足

每個人都要懂一點占星-他是一個偉大的解放者!本來要步一樣了遇到2024木天合的時期!天王星一定要好好認識你有你的腳色設定堅持所在但是不可能一輩子都這樣子這時候就要靠天王星來解放我們

看似繁複餐桌禮儀、道具、規矩，體現了對吃食的講究，「黑毛屋本家」讓我們了解到日本料理的精隨，如同享用鍋物最後的雜炊，如此迷人。。