滿心歡喜,順流而上

2022隨著立秋季節的開始，進入到新一波的強度。善用你的能量，不要浪費在焦慮和恐懼上。為2023共振年埋下擴大的種子帶著好友一起分享讓自己的生活重心回到自己。這次跟革命時期的朋友來看看新銳主廚的好質感迎接自己美好品質生活。

【L.C Française 法租界】

地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號

營業時間：12:00～15:00、18:00～23:00（週一公休）

電話：0920-235-867

食物美味：★★★★☆    

ＣＰ值：　★★★☆☆   

服務態度：★★★★☆     

再訪意願：★★★★☆

從疫情肆虐到大家都能共存的世代。在這個過程裡比過去的任何時刻都更認識自己與自己靠近生活。讓美食跟味蕾享受美食之際更是落實防疫好習慣維持安全社交距離。

這次下班之餘造訪的是東區新銳主廚餐館-法租界。晚餐時間6:00才開始.月月對於無菜單概念跟大多數人一樣總覺就是應該要人多地點很難抵達位置(很俗氣的月月)以及高價位。 

稍微做了一下功課。主廚最初在「德朗法式餐廳」跟著香港米其林三星行政主廚老師身旁工作。一步一步累積基本功夫。就像看似一個美好的人生，不代表一帆風順輕鬆自在沒有煩惱。有時候背後辛苦是只有不離不棄的朋友相挺才有的光環。

店裡的裝潢是以西餐氣方為主軸為主，看起來有質感又低調桌子大又寬敞，每桌也不會太近很舒適的用餐環境。到法租界只有兩個人也可以吃到美味雞湯為主打的台式風格法式氣氛的好滋味!目前用的是套餐型態提供無菜單料理

月月初訪實際吃過後，覺得相當有水準比預期的好。生日月的我們2人來用餐，訂位時會先詢問要預點哪一個價位的套餐。

一餐美味饗宴就如同我們都會經驗在收到大量的祝福，在收獲豐盛的同時，一定要保持感恩之心和謙遜的身段，這是瓦解匱乏的必要條件。 

謝謝主廚招待氣泡水。月月超喜歡氣泡水的。首先上場的小點心。

正餐上桌前服務人員送小點。服務人員也詳細說特色，上菜跟著一定節奏的烹煮時序。一道一道陸續上桌

Adam主廚，善用在地小農天然食材，精湛的廚藝加上年輕人創意，使每道料理都讓月月感受熟悉又驚豔萬分，讚嘆不已。很多時候一切會變得更清晰、更明確、更顯著。

訂位時間入座前才會著手製作的需一小時才會備炒。辣炒玉米/ 雪魚香絲/土豆。

月月超級愛鱈魚香絲，這是主廚研究再研究的產物

餐包： 拾穗/炭火/油鹽奶油/米茶攪拌/溫潤/

南非國寶魚/有機蔬菜/炭香/雞湯煨煮/法式蛋奶香/ 

梨山蜜水黎/搭配什麼葉一起吃/像是吃檳榔一樣吃法。

老鼠肉又稱豬後腿肉/生辣椒/鹿茸酒/大甲芋頭泥/拌著吃/中藥口感料理

本次初訪中月月一度擔心好友玉吃不飽。沒想到在上菜過程中主廚A帶來吃得巧的料理，就是俗稱吃得飽又吃得巧!

這一塊是『竹炭．小玉絲瓜．洲南霜鹽』，是竹碳粉調和天婦羅粉的酥炸小玉絲瓜。聽報導說「其實一開始是想做鬆餅，但是粉調一調好像比較適合拿來炸。」剛好絲瓜拿來炸後頗受好評，就這樣在菜單裡留存下來了

竹炭炸絲瓜/宜蘭有機絲瓜/小心燙口。台灣精釀的牛樟芝啤酒去除粉漿的氣泡，並在酥炸後以嘉義布袋的「洲南鹽場」的海鹽搭配，為絲瓜提出鮮甜，口感軟嫩

這個也很燙忘記什麼名子!主廚可以再吃一個嗎?

主菜:臺灣太好豬/豬梅花/甜菜根/焦糖芋泥

不得不說sauce調製真的是恰到好處

月月其實一直喜歡單純食材，但是主廚A讓月月幾乎酌料吃光光

淋漓盡致地使用每個友善養殖場的肉品

接下來就是主打10年一湯的招牌，一開始會先上一整鍋雞湯鍋講解，然後服務人員會端到備台區裝盛一人一碗。由於接下來餐點吃完後還想喝雞湯可以再跟服務人員說

金?雞/公雞熬湯母雞肉/海鹽/大武山下原住民共生輔導/

月月看過一篇到報導。主廚Adam 說：有機會有可能吃到烤鴨!「其實沒有特別什麼菜系，也會吃到烤鴨、叫化雞。」但不變的是以一道『十年一劍黃金雞湯』作為主軸。

透過套餐形式供應料理，與一般餐酒館單點的方式不同，主廚掌握料理同時饕客也能吃到當季精華與飽足感。

僅以鹽巴調味的雞湯用的是法式澄清湯的概念，但得熬煮 8～10 小時邊煮邊去雜質「最早還會放入蔬果一起燉，但越煮越覺得多餘，現在就只用鹽巴了。」

主廚俐落的去骨。留下飽滿的肉質跟雞湯(是說今天吃的這隻雞很有喜悅感)

品嘗一碗好的雞湯。回頭檢視自己會欣喜地發現自己的成長與蛻變，那是無可取代的喜悅，一切都是值得的。

看似家常菜色卻是3小時雞湯煨煮的爌肉飯。

彰化愛喜路?豬隻/這次採用花蓮星運米/共生栽植工序/有幾天蒜

主廚還是只用有機認證或小農的產品，他說「買菜看人品，態度真的很重要。」

看完報導的月月之後覺得主廚的初心跟人品食材品質一樣。也意味著這是一個徹底更新的過程。

有時候日子過得好像比其他人辛苦；有時候，樂觀的心態會被擔憂和恐懼所淹沒；有時候，計劃就是不按照預期的方式發生；有時候，掙扎會讓你嚐到痛楚與失望。

法租界經歷過大風大浪。在大家的口耳相傳下轉變到現在的訂位模式

一個美好的人生，伴隨著高低起伏，在過程中培養出內在的力量，每一次你相信自己，每一次你就多累積一點勇氣。

月月超級愛這顆蛋。金盞花雞蛋!似乎在跟自己說不要放棄，有一天當你回頭檢視，你會欣喜地發現自己的成長與蛻變，那是無可取代的喜悅，一切都是值得的。

甜點：自製炸麻糬/無花果/米茶/起司

法租界用餐套餐型態提供無菜單料理。務必要先訂位因為食材每天有限量，必須事先預訂先預付訂金才能確定才有位子!依照餐館方式流程事先訂位就可以安心期待暖心充滿能量的美食饗宴了。

對於支持友善主廚跟餐館的客群來說很支持主廚這個調整式作法，因應疫情讓再生在地食材餐館要營運順暢這勢必的方式。

在收獲豐盛的同時，一定要保持感恩之心和謙遜的身段這是一個徹底更新的過程，會在這個過程裡，比過去的任何時刻都更認識自己、與自己靠近也會收到大量的祝福

善用你的能量，不要浪費在焦慮和恐懼上，2022顯化年，隨著秋分開始，進入到新一波的強度，為2023共振年埋下擴大的種子

姊妹朋友們!保持聯絡看照自己的內心!一切會越來越如自己所願的

喜歡支持台灣本產的主廚一定要來法租界享用一下這個新銳主廚下的人情味精緻料理。 

餐館還有提供不同人數的價位方案一定要好好的品嘗一番

吃完要離開時，預約滿滿的客人啊! 今天928生意真好 除了這次前往餐廳想要好好感受不同恰恰好味蕾舒適

跟著好友一起分享，讓自己的生活重心回到自己。努力不懈、奮力一搏、堅持到底。迎接更輕盈更自在的生活