在料理界北歐vs亞洲料理無菜單創意餐酒館。陽明山連續三年米其林推薦「松園禪林」姐妹店-喫・東西 Cucina。今天要介紹這間無菜單創意餐酒館「喫・東西 Cucina」為同一個體隊成員創立。

喫・東西 Cucina

地址： 台北市士林區中山北路六段35巷25號

電話： 02 2831 9393

食物美味：★★★★☆     

ＣＰ值：　★★★☆☆     

服務態度：★★★★☆     

再訪意願：★★★★☆ 

營業時間： 18:00-22:00

受邀到米其林餐廳用餐。月月小小做過功課。團隊的主廚兼老闆「葉」師傅早在他得了連續三年米其林推薦之前，創意素食餐廳「璞食 Cucina pura」(已歇業)的手藝不得了。

耳聞他在芝山站走路約莫只要5分鐘的地方開了一間新形態的無菜單創意餐酒館，說什麼也非過來嚐嚐不可，得了米其林而一位難求 。台灣飲食的多元化在米其林後，有了更多細膩上的創意，米其林口味因人而異的絕對主觀

大多數人都會有個迷思。掛上米其林不一定等同每一位客人心中的完美但是一定是難忘的美味也會在話題的討論度上必然有著一定的效果

進門是一張很大、很寬卻只能坐七個位子的櫃前，有一點日式也有一點像走進友人家的廚房般，新鮮卻又帶點主人的暖意。
這次月月跟著一群高級饕客享用的是(1880/位+10%)的2021年季節套餐

餐具樸實帶著一點點簡約的高雅，最特別的是像上了蠟印的menu。據說好像一季只有一份菜單，但可以提前預約不同價位的客製化菜單

汽泡水、礦泉水和其他的酒類，基本上水資好像每位是80元

防疫期間連酒精都裝的好像是香水

除了檯前外，後半段是可以容物十二個人(三張四人小方桌)的獨立小包廂，若然人多或是餐會，也許這裡可以更不收打擾的用餐，即便少了和主廚、廚師一邊作菜一邊互動的樂趣。

第一道前菜就讓人雙眼為之一亮，麵包(小法)、木瓜、火腿

不管視味覺都不惶多讓的前菜，多了一份清爽，無花果、生火腿、飛魚卵奶油

這些足以代表食材各盡其味，高級食材的搭配，在沒有過多調味下吃出比視覺來的更讓人滿足的清爽。尤其是那抹麵包的魚卵醬非常好吃很特別

飛魚卵奶油，好吃的亂七八糟，口口滿足。不管是視覺還是味覺都讓人應接不暇

第二道菜:海鵝肝、干貝、甜桃、綠竹筍不用特別沾醬就好吃的一口接一口，甜桃、干貝還有綠竹筍的鮮甜多汁，每一口都滿足

北海道干貝，干貝殼用鹽固定，很精緻細節

沒有任何醬汁的干擾，就可以吃出食材本身的最完美

接下來是MENU上寫的「飲食男女」，原本以為是道料理，結果卻是一道為男女不同客人設計的「調酒」，女生的調酒據說沒有酒精，光看顏色就覺得討喜浪漫。如果現場有男士會有一杯是男生的調酒，以豆寇酒為基底加上整粒八角和汽泡水，酒酸甘中透著顯「味」的八角香和汽泡水的微札口感

第三道:這道蛤蜊絲瓜不管是視覺和還是味覺都多了厚度，奶味半點沒吃掉蛤蜊和絲瓜的鮮甜，反而帶出完美的後味，嚐出絲瓜、蛤蜊不同等級的可能。

整碗都是熬製而成的絲瓜湯。沒有加入一滴水

夏絲瓜、乳霜、牛奶蛤。蛤蜊絲瓜只要是台灣人八成都吃過，而這兩個食材元素也不少見於其他各國料理，法式、日式大家也都曾吃過。但是在這邊更可以把美味提升到不同境界

第四道菜:甘蔗、蝦、軟絲，炭火

甘蔗為支撐配上軟絲，兩種不同的化口度，帶出兩種截然不同的鮮和甜，第一次覺得甘蔗和蝦可以這麼合拍

也許是年紀大了，也許是飲食越來越清淡，非常喜歡這一盤甘蔗蝦海鮮的搭配，好合口味

甘蔗熱熱熱的好甜

第四道菜:冰沙，愛玉。山香，薄荷。使用建安西瓜以及檸檬冰淇淋搭配黑糖愛玉 最後淋上一點薄荷油

新鮮薄荷加上橄欖油意外好清爽。另外底下看起來像是百香果的，其實是愛玉、粉圖，視覺可愛味覺奇妙，另外芒果之上的果凍片也為整體的口感加分不少。

主廚招待:西班牙辣味雞肉飯

這一道習慣主餐要有米飯的朋友一定會喜歡。謝謝主廚招待

第五道菜:海鱸魚，節瓜子，海瓜子，破布子

本港魚鮮 夏蔬，樹籽包紙爐烤    像是拆禮物般地打開佳餚

用白酒加上什麼馬鹽再加上橄欖油。這道菜的鮮度是由於白酒跟海瓜子帶出提煉香氣

這道菜設計像是拆禮物般的概念。相信女孩們都會很開心喔

鮮甜多汁

大自然的味道

鹹楊桃 威士忌 琴酒

新鮮楊桃加上威士忌帶出不同口感。也為了下一道主餐提前的潤潤口功能

由於這次到訪月月是不吃牛的。所以主廚額外製作鴨胸當作月月的主餐

這鴨胸肉處理之好，不管是口感還是味道都讓月月超級滿意，酥脆的外口感，軟嫩多汁到不行的內嚼勁，加上不同思議的油甜，真心好吃的亂七八糟

尤其沾上費工、費時、費時熬成的鴨油醬汁，讓肉質的美味程度、厚度有了錦上添花的提升。另外沾上味噌調的醬汁、口感有一點略粗的馬爾頓鹽，都能品嚐到略為不同的鮮和油膩甜。今年目前為止，月月吃過最好吃的鴨胸之一

甜點: 楊枝甘露雲朵牛奶糖。不知何時愛上烤過的西瓜，總覺得甜出令一種味覺，超好吃

另外底下看起來像是奶烙的，另外用打發過的奶泡壓製而成的雲朵，另外芒果也為整體的口感加分不少

一定是月月很可愛。服務人員把很多芒果都給了月月。(謝謝親切又專業的服務人員

最後茶的美味。茶功夫:月月選擇熱美式

醇厚的重烘培口感!還好月月很能喝咖啡 晚上一路好夢

這一個美好的夜晚，在9月生日月能吃到這麼棒的無菜單料理真的好幸福!享受高級料理的選擇!大家可以趕快打電話預約喔