滿心歡喜,順流而上

讀到一句話"你一定要離開原地才能認清自己!有比較才能有認知自己的可能",好好練習自我覺察,保持意識的而不是昏昏沉沉的可以防患未來把時間留在美好事物上面。

明水然・樂-遠百信義店

地址：台北市信義區松仁路58號14樓

電話：02 8786 0466

營業時間：營業時間：12:00–14:30、17:30–21:00

食物美味:★★★☆☆

ＣＰ值 :★★☆☆☆

服務態度:★★☆☆☆

再訪意願:★★☆☆☆

明水然•樂 無菜單鐵板燒位在A13遠百信義店14F，遠遠望去就被明水然•樂 無菜單鐵板燒充滿質感日式風格的大燈籠吸引

可以看到入口處擺放著活體龍蝦缸，新鮮活跳跳的野生活龍蝦們，待會就要吃下肚囉

明水然•樂 無菜單鐵板燒餐廳裡共有2區鐵板用餐區，一長桌可入席12位賓客，另一長桌則是可入席8位賓客。

整體環境明亮、簡約不失高級感，是很推薦的約會餐廳、生日節日慶祝餐廳唷。 

明水然•樂 無菜單鐵板燒是採預約制的無菜單鐵板燒，僅提供一個月內場次預訂，可以先預約這點超級重要，方便又省時。

點此去→https://inline.app/booking/-MFnomV1i6SqY_R0HX7j:inline-live-1線上訂位 預約時需預付全額餐費，但提前3天告知可全額退費。

人潮不多，是說這也是第一次到信義A13的14樓來用餐以往都是在4樓覓食居多（還沒去過鼎泰豐）。整個信義區百貨戰場都有很方便的聯通到可以從各館的2樓通到想要去的百貨公

位於信義A13的14樓，空間裝潢的明亮寬敞。 晚餐時間是5:15開始

明水然•樂 無菜單鐵板燒套餐價格有2種： NT.1600樂饗宴套餐(14品) NT.2400樂盛宴套餐(14品) 另需加10%服務費。

這次吃的是NT.1600樂饗宴套餐(14品)，採雙主餐概念：標配為澳洲龍蝦+日本A5和牛or桂丁雞二擇一，

特別的是明水然•樂 無菜單鐵板燒將龍蝦以3吃料理手法呈現，讓人相當期待哩。

入席時可以看到板前已經備好今日會享用到的新鮮食材們：水姑娘龍蝦、廣島大牡蠣、澎湖小卷、生食級干貝、加納魚、紅喉…等。

精挑時令現流魚是明水然•樂 無菜單鐵板燒的一大特色

畢竟現流魚品質更難控制，相當考驗主廚的選貨經驗、料理手法，許多漁獲皆為每日產地直送

和主廚聊天有提到，他們幾位師傅都有海釣的興趣，很常出海釣魚，所以很有機會吃到主廚親手釣上岸的新鮮魚貨唷。

每位賓客可享用半隻龍蝦，主廚一開始即會以噴槍將龍蝦蝦螯高溫烤過，將鮮味逼出來後另作料理。

這次為我們服務的是明水然•樂 無菜單鐵板燒陳柏霖主廚，主廚每道菜品事先都會細心為我們解說食材特色

看我每道都是相機先吃，料理前也會詢問我要不要先拍照，加上我又吃得特別慢，陳主廚還會特地等我快吃完再準備料理下一道菜，真是好細心~

水雲藻開胃菜 明水然•樂 無菜單鐵板燒開胃菜第一道是以來自沖繩的水雲藻加上山藥、秋葵，主廚建議一口喝下口感最棒

 必須說開胃菜就小驚訝，因為對這種稠稠的藻類莫名害怕，沒想到這水雲藻滑順咕溜，而且完全沒有海藻的腥味，帶點日式甘口醬油的微甜口感很棒耶。

洛神花醋蓮藕/涼拌洋蔥醋 小菜是洛神花蓮藕片及涼拌洋蔥醋，吃起來很清爽，小菜吃完都是可以再續的。

甜蝦白味噌山藥 平常餐桌上有山藥都會跳過不吃的me，這次整個被這道收服，一開始先單吃上面的拌料：白蝦丁、小黃瓜、麥味噌，覺得有點鹹，後來我跟舖在下層的山藥一起入口，媽呀也太好吃

黏黏的山藥煎過之後好脆口也不怎黏了，帶著焦香氣和拌料們一起吃，鹹味被平衡得剛剛好 

才吃到第三道，望向主廚的眼神立馬變愛心XD炙燒比目魚鰭邊肉海膽干貝 選用北海道生食級大干貝，淋上海膽醬後再放上比目魚鰭邊肉、鮭魚卵，最後再以噴槍大火炙燒鎖住美味。

煎過的干貝個頭依然都不小，剛好我這幾天在家消滅一盒干貝，自己煎的到最後不是狂出水就是又小又硬像在嚼橡皮筋  

這道即使干貝外圍一面煎得黃金焦脆，但入口後裡面卻軟嫰無比，提鮮的海膽醬汁加上鮭魚卵一顆顆在口中啵啵啵，多層次口感相當豐富。

想想與其吃好幾個索然無味的干貝，還不如大廚出手一顆神級料理哈哈。 龍蝦膏蟹肉茶碗蒸 期待已久的龍蝦3吃PART1.

蒸蛋裡吃得到滿滿的龍蝦膏、蟹肉與烏魚子醬，海味十足！ 絲瓜澎湖小卷 新鮮的船釣小卷搭配絲瓜，煎過的小卷帶點焦香，Q彈脆口，與絲瓜一起吃很是清爽。

廣島牡蠣 廣島大牡蠣裏粉後香煎，搭配海苔像手捲般一起吃，牡蠣大顆肥美飽滿，淋上日式醬料與烏魚子粉，鹹鹹甜甜的這道我也很喜歡。

鮮魚大根煮 時令鮮魚這次吃到的是加納魚，有一定厚度的加納魚肉質是比較緊實的那種，搭配下方的大根煮再淋上老母雞湯，蘿蔔熬煮得很入味

輕輕用筷子就能切斷，這道沒有過多的調味簡單吃出鮮甜味。

 龍蝦身佐紅龍果醬 龍蝦3吃PART2.，龍蝦來囉！這野生活龍蝦是選用澳洲龍蝦，又稱為水姑娘龍蝦，

水姑娘龍蝦的肉質是屬於較有口感、紥實的那種，新鮮度沒話說，主廚先以櫛瓜與龍蝦一起悶，龍蝦本身的鮮再吸滿櫛瓜的香甜，單吃就很棒了

也可以沾著少見的紅龍果醬或法國鹽之花一起入口，滋味都很讚

貼心的主廚在料理過程中，就會先將龍蝦肉處理得讓我們好撥取食用。 輕輕一拉，半身的龍蝦肉就能完美取出享用囉。

沾點火龍果醬，吃起來帶點水果淡淡香氣，蠻特別的吃法，紅豔豔的讓視覺也滿足了。  

食材新鮮、服務到位，加上師父專業料理手法及店長美妙歌聲，是讓人難忘的美食饗宴主廚食材火候控制佳, 用餐剛好兩小時。 感想~餐食偏重日式, 配菜缺少蔬菜沙拉, 甜點能配上咖啡、茶會更好。

餐桌上有貼心的溼紙巾吃燒烤濕紙巾很重要套餐內容一共有11道菜加上可以續加的薑黃飯 

2023.2024.2025連續三年榮獲十大高CP值冠軍「樂饗宴」$1600/精緻14品「樂盛宴」$2400/尊寵14品 白色情人月/頂級無菜單約會餐廳首選明水然•樂 無菜單鐵板燒

多多旗下全品牌積分都可通用，這炙燒烏魚子也很精緻，烏魚子帶點溏心感、口感軟嫰，搭配蘋果片、蘿蔔，吃起來完全不死鹹。明水然•樂 無菜單鐵板燒

明水然•樂 無菜單鐵板燒 -這次到明水然•樂 無菜單鐵板燒的用餐經驗真是很棒，食材新鮮度不用多說，料理美味程度也愛上原本敬而遠之的食材如山藥

雙主餐的概念不但有半隻龍蝦還有A5和牛一次滿足，餐期15道菜品吃下來好滿足，不愧是近年爆紅的鐵板界新星

這天剛好是來慶生的客人，看到主廚主動為壽星一家人拍照留影感覺好貼心！推薦給想要過生日、慶祝各種節日的朋友們一間不錯又美味的質感台北無菜單鐵板燒餐廳。這次月月先把這個建議放在下訪。