滿心歡喜,順流而上

在料理界元祖京都風味 -- 酸白菜鍋專門店-王鍋屋 Shabu Ong 今天月月要介紹這間裝潢精緻，套餐式的菜單，不像鍋物店的火鍋店酸菜白肉湯頭。讓喜歡酸菜白肉鍋的朋友事之首選的店家。

王鍋屋 - 酸白菜鍋專門店 Shabu Ong

地址： 110台北市信義區逸仙路50巷20號1樓

電話： 02-27588380

食物美味：★★★★☆     

ＣＰ值：　★★★☆☆     

服務態度：★★★★☆     

再訪意願：★★★★☆ 

營業時間：11:30-22:30( 週一至週日 )

耳聞在捷運市政府站走路約莫只要5分鐘的地方開了一間大台北地區一定要島訪的質感火鍋店，說什麼也非過來嚐嚐不可

月月小小做過功課。創味人「王德永」先生(天津八大家之一：王家)，在日本京都留學期間接受到貴族般不同領域的養成

逸仙店店址位在捷運市政府站跟國父紀念館站中間。靠近捷運市政府站

因應疫情新生代王老闆提供代用餐服務給需要的民眾，這一點深得月月的心呀

店內營造的寧靜氛圍，搭配用餐環境的新穎，讓吃鍋的過程堪稱是一場質感饗宴

台灣飲食的多元化在酸菜白肉火鍋界，有了更多細膩上的創意

走入店內，暗色系的裝潢優雅又有質感

店內有提供包廂， 聚餐、商務用餐都合適。有點像是法式餐酒館的鍋物店真的跟一般的火鍋店很不相同。在這裡用餐安靜又舒適，一定是難忘的美味

2021年季節套餐王鍋屋走餐酒鍋物路線，提供的酒類品項也很豐富，紅、白酒、清酒、啤酒、水果酒等等

進門是一張很大ㄇ字型約十多個位子的櫃前吧檯，有一點日式也有一點像走進舒適居家。感受到主人的品質風格

採單目前以套餐為主，也有海鮮、各式豬肉品項、時蔬、火鍋料…等單點食材，套餐含：品湯、前菜、主餐、附餐、甜點，店內還有提供各式的酒水可搭配火鍋。晚餐時段，低消一套/人，需加收10％服務費

團隊的主廚兼老闆王師傅是代代相傳的創意鍋物餐廳。湯底結合了源自中國東北古法技術與京都創新配方發酵的獨創天然美味，使酸白菜湯底有「 酸、甘、鮮 」多層次的風味，喝起來溫和清順又優雅

餐具樸實帶著一點點簡約的高雅

點好餐後。首先，服務人員會倒一杯王氏品湯-熱湯讓顧客嚐嚐，這是京都風味酸菜酵素原湯這一口熱湯，月月眼睛為之一亮。那股優雅淡淡酸菜帶初甜味後韻。像是初次見面的羞澀跟心跳。

親切服務人員建議喝完一口原湯再加入調味 可以有不一樣風味。月月很建議先嚐原味，再自行搭配胡椒粉、柚子胡椒、香油增添風味。加入香油後，讓酸菜湯喝起來更有香氣及溫順感

一碗原湯小酌一口感受它的鮮、醇、酸、香讓一開場的品湯就充滿了儀式感

第一道前菜就讓人雙眼為之一亮。 不管視味覺都不惶多讓的前菜，多了一份清爽

由原湯去製作成凍體搭配蝦卵，沒錯最上面那個是明太子蝦卵

這道小巧又精緻的前菜，是以發酵的酸白菜原汁為底入菜，一口吃下，酸、香、脆、鮮，非常開胃。月月都想多吃幾個

湯底送上桌後，服務人會開火，待酸菜酵素釋放後，就可將食材下鍋煮囉！而鍋中發酵14天的酸白菜絲口感鮮脆，久煮不爛，甘香生津，單吃也叫人回味！

王鍋屋的酸菜湯底，是日式+台式的結合以新鮮蔬果搭配日式選材為基底，喝起來溫和清順又優雅。

結合了源自中國東北古法技術與京都創新配方發酵的獨創天然美味獨家的製作方法製成。 湯色金黃清澈，喝起來有天然的果香及酸香感，非常溫順！這些足以顯示老闆對於食材選用發揮各盡其味

台灣帶皮黑毛豬:(980元)這是店內的招牌肉品，當然要點一份來嚐嚐

三層的油花分佈均勻，色澤很粉紅，光看就先叫人垂涎三尺。沒有過多調味下吃出比視覺來的更讓人滿足的清爽。

先涮肉品，溫潤湯底。不管是視覺和還是味覺都多了厚度，帶出完美的後味，嚐出不同等級肉品的火花

台灣好豬味夾起一片帶皮黑毛豬涮煮入口，除了豬肉本身的嫩感，還多了份皮的脆彈感完全不油膩，卻非常有層次整體的口感非常獨特又好吃。月月大推

薄片的豬肉只要下鍋涮約十秒，即可夾起享用。搭配柚子胡椒，更顯特色風味！口口滿足。不管是視覺還是味覺都讓人應接不暇

菜盤:月月在意菜盤。火鍋菜盤蔬菜入鍋煮後，依然吃的到食物本身的原味，更帶出食材本身的鮮美感

既然湯底結合了源自中國東北古法技術與京都創新配方發酵的獨創天然美味外菜盤也是很重要

不管是口感還是味道都讓月月超級滿意，每種蔬菜加上不同思議的甜，真心好吃的亂七八糟尤其沾醬料。又是不同風味。

喜歡原味的朋友很精緻細節沒有任何醬汁的干擾，就可以吃出食材本身的最完美

豚肉涮入酸菜鍋後，吃起來軟嫩不油膩，帶點微酸香感口感實在太鮮嫩、太肥美叫人欲罷不能。搭配店家自製的胡麻醬，非常好吃！ 把食材元素提升到不同境界

附餐「寬粉」下鍋兩分鐘吸附湯汁

有酸菜湯汁香氣又Q彈，也增添了飽足感！吃到這邊其實小鳥胃月月已經飽了

完食。服務人員會詢問是否要上甜點

甜點:透明的日式葛粉球搭配黑糖膏、黃豆粉，吃起來有淡淡的甜味和低調的質感

月月好喜歡黃豆粉那種若有似無的香味，跟月月低調個性一樣。

完整完食

如果有閒情意緻，朋友群喝點小酒也很不錯呢

月月認知裏頭以往吃酸白菜鍋的經驗都是要人多才熱鬧 沒想到這一次來到「王鍋屋」 才知道原來一個人吃酸白菜鍋也可以很浪漫，而且還很好吃

獨特的中日混血風味湯底，讓食材的風味都更提升， 這裡的食材都是經過嚴格挑選

帶有質感的一餐，讓自己生活品質也有了不一樣的啟動

更特別的因為豬肉搭上酸白菜鍋尤其是台灣本土的「帶皮黑毛豬」一口入魂，好吃的令人難忘

這一餐整體吃下來，讓人舒適又愉快，月月繪畫靈感都跑出來了呢。印象非常深刻喜歡酸白菜鍋，朋友一定要來品嘗大台地區獨擔大樑酸菜白肉鍋-王鍋屋

順道一提廁所也很用心

融入文卿風格帶有日式格調加上創始的精神

這一個美好的夜晚，能吃到這麼棒的鍋物料理真的好幸福!享受高級料理的選擇!大家可以趕快打電話預約喔。

附上菜單